Der Weg des Hopfens vom Anbau bis ins Bier
Bier, das nach dem deutschen Reinheitsgebot von 1516 gebraut wird, besteht aus Wasser, Malz, Hefe und natürlich Hopfen. Dieser verleiht dem Bier seinen charakteristisch bitteren Geschmack und sorgt für eine stabile Schaumkrone. Doch bevor der Hopfen in unseren Meckatzer Bierspezialitäten im Braukessel landet, durchläuft er einen sorgfältigen und zeitintensiven Anbauprozess.
Hopfenanbau: Tradition trifft auf moderne Technik
Der Hopfenanbau ist eine Kunst, die tief in Traditionen verwurzelt ist und durch moderne Technik unterstützt wird. Unsere Meckatzer Brauerei pflegt langjährige Partnerschaften mit erfahrenen Hopfenbauern, die ihr Handwerk seit Jahrzehnten beherrschen. Ein Großteil unseres Hopfens stammt aus dem renommierten Anbaugebiet Tettnang, Deutschlands südlichstem Hopfenanbaugebiet.
Der Weg des Hopfens: Vom Garten in den Braukessel
Der Anbau beginnt im Frühjahr, wenn die Wurzelteile des Hopfens in die vorbereiteten Anbauflächen – den sogenannten „Hopfengärten“ – eingesetzt werden. Die jungen Pflanzen klettern an speziell dafür vorgesehenen Drahtseilen bis zu sieben Meter in die Höhe. Während dieser Wachstumsphase, die von Mai bis August andauert, müssen die Ranken regelmäßig gepflegt und an den Drähten befestigt werden, um ein geordnetes Wachstum zu gewährleisten.
Im Hochsommer bilden sich aus den Blütenansätzen die wertvollen Hopfendolden. Diese enthalten die ätherischen Öle, die dem Bier sein unverwechselbares Aroma verleihen. Die Ernte der Hopfendolden beginnt zwischen Ende August und Anfang September. Um die Qualität des Hopfens zu sichern, müssen die Dolden unmittelbar nach der Ernte getrocknet werden, um Schimmelbildung zu vermeiden und die Aromen zu konservieren.
Hopfen hautnah erleben: Veranstaltungen und Museum
Für diejenigen, die den Hopfenanbau hautnah erleben möchten, bietet sich der Tettnanger Hopfenwandertag an, der alle zwei Jahre stattfindet. Besucherinnen und Besucher können durch die Hopfengärten wandern, regionale und internationale Biere verkosten und sich über den Anbau informieren. Auch wir von Meckatzer sind mit unseren frischgezapften Bierspezialitäten im „Bierdorf zur schönen Aussicht“ vertreten.
Ganzjährig ist das Hopfenmuseum der Familie Locher ein beliebter Anlaufpunkt für Hopfenliebhaber. Es bietet interessante Einblicke in den Hopfenanbau, die Ernte sowie die Verbindung von Tradition und Moderne. Besonders spannend ist ein Besuch während der Erntezeit, wenn die Luft von den ätherischen Ölen des frisch geernteten Hopfens erfüllt ist. Im angrenzenden Hopfengut No. 20 können Besucher unsere Bierkreationen, darunter das Meckatzer Hell, in gemütlicher Atmosphäre genießen. Der Biergarten mit Blick auf die Hopfengärten lädt im Sommer zu geselligen Stunden ein.
